कन्या महाविद्यालय में छात्राओं को दूध से पनीर निर्माण की प्रक्रिया का प्रयोग विधि द्वारा कराया गया अध्ययन

नवीन शिक्षा नीति के तहत महाविद्यालय में हो रही विविध गतिविधियां

सत्यमेव न्यूज खैरागढ़. नवीन शासकीय कन्या महाविद्यालय खैरागढ़ में रसायन शास्त्र विभाग द्वारा बीएससी द्वितीय सेमेस्टर के छात्राओं को दूध से पनीर निर्माण की प्रक्रिया का प्रयोग विधि द्वारा अध्ययन कराया गया। अध्ययन को लेकर सभी छात्राओं में इस कक्षा के प्रति उत्सुकता एवं उत्साह का वातावरण रहा। रसायन शास्त्र की विभाग अध्यक्ष सुश्री मैथिली पटेल ने कक्षा में सभी छात्राओं को पनीर (Cottage cheese) निर्माण की प्रक्रिया को बता कर प्रायोगिक रूप से समझाया फिर छात्राओं ने उनके साथ मिलकर रसायन प्रयोगशाला में दूध से पनीर बनाया। पनीर बनाने की विधि में दूध को गर्म करके उसमें नींबू का रस या सिरका मिलाया जाता है जिससे दूध में उपस्थित कैसीन प्रोटीन वाला हिस्सा तथा लैक्टोज़ शर्करा अलग-अलग हो जाते हैं। कैसीन प्रोटीन वाले हिस्से को साफ सूती कपड़े से छानकर अलग कर लिया जाता है तथा उसे कुछ समय तक सेट होने के लिए रख दिया जाता है। दूध में कैसीन प्रोटीन व लैक्टोज़ शर्करा की उपस्थिति एवं उनके महत्व तथा पनीर की पौष्टिकता पर चर्चा करते हुये पनीर बनाने की प्रक्रिया छात्राओं द्वारा पूरी हुई। महाविद्यालय के अतिथि सहायक प्राध्यापक अजय कुमार वर्मा, डॉ.मेधाविनी तुरे एवं समस्त प्राध्यापकों ने छात्राओं के इस कार्य की सराहना करते हुये उन्हें प्रोत्साहित किया किया। वे इस तरह के कौशल विकास की कक्षा में सम्मिलित होकर स्वयं में निखार ला रहे हैं तथा ऐसे कार्यों में दक्षता हासिल कर हम पढ़ाई के साथ-साथ अपने लिये एक रोजगार की व्यवस्था कर लेंगे।