सत्यमेव न्यूज़/एजेंसी. भोजन में ज्यादा नमक (Salt) का सेवन करने वाले सावधान हो जाये क्योकि ज्यादा नमक (Salt) सेवन से जान का खतरा भी हो सकता है. 11 जुलाई को यूरोपियन हार्ट जनरल (European Heart General) में पब्लिश नई रिसर्च के मुताबिक जो लोग अपने खाने में रेगुलर ऊपर से नमक मिलाते हैं, उनमें मौत (Death) का खतरा आम लोगों के मुकाबले 28% अधिक होता है. यह रिसर्च लगभग 5 लाख लोगों पर की गई है जिससे यह पता चला है कि ज्यादा नमक शरीर (Body) के लिए नुकसान दायक है.
नमक में सोडियम (sodium) और पोटेशियम (potassium) दोनों होता है, सोडियम इंसान के शरीर में पानी का सही लेवल बनाने से लेकर ऑक्सीजन (Oxygen) और दूसरे पोषक तत्व सभी ऑगर्न (Augern ) तक पहुंचाने में मदद करता है इसकी वजह से हमारी नर्व (तंत्रिका) में एनर्जी (Energy) आती है. अब सवाल यह उठता है कि एक दिन में कितना नमक (Salt) खाना चाहिए? इसका जवाब है- सिर्फ 5 ग्राम नमक (Salt) खाना चाहिए और भी सरल तरीके से समझना है तो यह बात याद रखें कि आपके हर खाने में एक छोटा चम्मच नमक ही होना चाहिए. एक दिन में आपको 2.3 ग्राम ही सोडियम लेना चाहिए जो कि आपको 5 ग्राम नमक में मिल जाता है.
कुछ लोगों की आदत होती है कि वो खाने में ऊपर से नमक छिड़ककर खाते हैं, उन्हें यह जानना जरुरी है कि खाने के ऊपर से ज्यादा नमक (Salt) डालकर खाना खतरनाक है. इसकी वजह से लोगों को हार्ट (heart) और किडनी से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं. सर्कुलेटरी सिस्टम (संचार प्रणाली) और नर्वस सिस्टम (nervous system) (तंत्रिका तंत्र) को भी नुकसान पहुंच सकता है.
सवाल- दाल और सब्जी के साथ पका हुआ नमक, ऊपर से छिड़के हुए नमक से ज्यादा बेहतर होता है, कैसे?
जवाब- जब नमक खाने के साथ पक जाता है तो इसके आयरन (Iron) का स्ट्रक्चर बदल जाता है और आपकी बॉडी (Body) इसे जल्दी अब्जॉर्ब कर लेती है।
कच्चा नमक, जिसे आप ऊपर से डालकर या छिड़ककर खाते हैं उसका स्ट्रक्चर (Structure) नहीं बदलता है. इसलिए बॉडी इसे बहुत धीरे अब्जॉर्ब (absorb) कर पाती है जिसकी वजह से कच्चा नमक हाइपरटेंशन (Hypertension) और हाई ब्लड प्रेशर का कारण बनता है.
सोडीयम और नमक के लेवल को कैसे चेक किया जाता है?
इसके लिए आप न्यूट्रिशनिस्ट (nutritionist) या डायटीशियन की हेल्प ले सकते हैं. ब्लड टेस्ट से पता चल सकता है कि शरीर में सोडियम, पोटेशियम और इलेक्ट्रोलाइट की मात्रा कितनी है. इसी सोडियम की मात्रा को देखकर डॉक्टर नमक का लेवल बता सकते हैं.
हमें हर छह महीने के बाद या साल में एक बार ब्लड टेस्ट करवाना ही चाहिए।
अब सोडियम और सॉल्ट के अंतर को समझिये
पैकेड फूड (packaged food) में सोडियम होता है, खाने की कोई भी चीज खरीदने से पहले उसका सोडियम (sodium) लेवल चेक करना चाहिए. सोडियम का लेवल खाने के हर पैकेट पर लिखा होता है लोग उसे सॉल्ट (Salt) की मात्रा समझ लेते हैं, यह गलत है. सोडियम केवल सॉल्ट का एक हिस्सा है, आपको पूरा सॉल्ट लेवल (salt level) चेक करना चाहिए.
नमक में सोडियम कितना होता है इसे नीचे बने टेबल से चेक करें
1/4 चम्मच नमक = 575 मिलीग्राम सोडियम
1/2 चम्मच नमक = 1,150 मिलीग्राम सोडियम
3/4 चम्मच नमक = 1,725 मिलीग्राम सोडियम
1 चम्मच नमक = 2,300 मिलीग्राम सोडियम
यह अनुमानित डेटा है और एक छोटा चम्मच के आधार पर मापा गया है
कम नमक खाने से क्या होता है?
लो ब्लडप्रशर (blood pressure) के पेशेंट बन सकते हैं.
टाइप 2 डाइबिटीज (diabetes) के शिकार हो सकते हैं.
सुस्ती और उल्टी की भी समस्या हो सकती है.
ब्रेन (brain) और हार्ट (heart) में सूजन आ सकती है.
सूजन के कारण सिरदर्द, कोमा और सीजर्स के अटैक भी आ सकते हैं.
जिन ऑगर्न को जितना खून चाहिए वो वहां तक नहीं पहुंच पाता है.
एलडीएल (बैड) कोलेस्ट्रॉल 4.6% बढ़ जाता है.
